Podniká od roku 1989, vybudoval největší hotelový řetězec, který v roce 2010 prodal. V současné době podniká jako fyzická osoba a je generálním ředitelem řetězce hotelů a restaurantů Sivek Hotels. Pan Viliam Sivek se výrazně zapsal do moderních dějin českého cestovního ruchu. Je držitelem ocenění jako například Manažer odvětví, TOP 100, Manažer roku České republiky, Mimořádné ceny NFHR ČR za vytváření dobré pověsti hotelového průmyslu, Hoteliér roku, Ceny „Osobnost cestovního ruchu České republiky“, Gentleman Pro a dalších. Jako první podnikatel ve své oblasti byl v prosinci 2010 uveden do Síně slávy profesního časopisu Travel Trade Gazette. Je předsedou Asociace cestovních kanceláří České republiky, členem akademické rady Vysoké školy obchodní v Praze. V letech 2006 až 2011 byl předsedou představenstva a prezidentem hokejového klubu HC Sparta. Pod jeho vedením Sparta dvakrát vybojovala mistrovský titul v nejvyšší hokejové soutěži v Česku. Kromě ledního hokeje k jeho koníčkům patří létání a jachting. Spolu s manželkou Kateřinou Sivekovou Křižákovou byli iniciátory a jsou zřizovateli a hlavními mecenáši Psychoterapeutického centra „Modré dveře“, které poskytuje odbornou péči lidem, jež se ocitli v těžké životní situaci přesahující jejich adaptační schopnosti či dlouhodobě bojují s problémy, které se dotýkají jejich duševního zdraví, a osobám s duševním onemocněním nebo mentálním hendikepem.